Plonger dans le monde des fruits de mer pour la première fois peut être un peu intimidant. Avec tant de plats différents à essayer impliquant des crevettes, du crabe, des huîtres, et bien plus encore, il peut être difficile de savoir par où commencer, surtout si votre palais n’est pas habitué aux saveurs plus fortes de la mer. Voici trois conseils pour vous familiariser avec la saumure et développer votre goût pour les succulents fruits de mer.
Neutralisez l’odeur
Bien que cela puisse surprendre, un bon poisson ne devrait pas sentir le poisson. S’il a une odeur de poisson très forte et rebutante, il n’est peut-être pas frais. Au contraire, le bon poisson a souvent une odeur saumâtre. Si cette odeur n’est pas désagréable, elle peut néanmoins rebuter les personnes qui souhaitent préparer un plat de fruits de mer. Il est pourtant très simple de neutraliser cette odeur. Pendant que vous préparez votre plat, pressez un citron dessus. L’agrume éliminera toute odeur de saumure et ne dominera pas le produit fini, car la plupart du jus s’évapore pendant la cuisson.
Essayez d’abord les crevettes
Si commencer par le poisson est trop intimidant, essayez d’abord les crevettes. Ces petits morceaux peuvent être préparés de multiples façons, inclus dans un grand nombre de plats – scampi, gumbo, paella et sautés, pour n’en citer que quelques-uns – et trempés dans un large éventail de sauces délicieuses. De plus, les crevettes n’ont pas d’odeur particulière, ce qui en fait une porte d’entrée facile pour ceux qui découvrent la cuisine océanique.
Remplacez d’autres viandes par du poisson
Une façon simple de se familiariser avec le goût des fruits de mer est de les remplacer par d’autres viandes dans vos plats préférés. Au lieu de faire griller un hamburger au bœuf, par exemple, vous pouvez mettre un délicieux morceau de saumon saisi sur un petit pain. Le tilapia est également une alternative douce à la dinde – et il peut aussi être farci.
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